Tản Mạn | Đôi Điều Về Nồi Gang

Trong bài viết này Ad muốn chia sẻ với mọi người về nồi gang, từ chính kinh nghiệm sử dụng của bản thân. Để ta thêm sự chắc chắn, mộc mạc, đôi phần nặng nề của chiếc nồi gang. Có người nói với mình rằng, nồi gang được dùng trong gia đình họ qua nhiều thế hệ. Chỉ cần chút công sức, nồi cũ lại như mới.

1. Cấu tạo và đặc điểm cơ bản

Nồi gang – tên Tiếng Anh là Cast Iron cookware, được làm từ hợp kim sắt-carbon, mà ở Việt Nam mọi người hay gọi là gang, với hàm lượng carbon lớn hơn 2%. Loại nồi gang được mọi người ưa dùng và sử dụng phổ biển được làm từ gang đen. Loại này thường có trọng lượng nặng, có tính giữ nhiệt tốt và phân bổ nhiệt đều. Một trong nhưng điều khiến nhiều người còn băn khoăn, chính là trọng lượng của nồi. Tuy nhiên chính vì các đặc tính này mà nồi gang rất bền bỉ với thời gian. Dù bạn có bảo quản không tốt, để nồi bị rỉ, việc phục hồi cũng rất dễ dàng, mình sẽ nói ở phần sau.

Nồi gang tráng men cao cấp Gorenje CWCI28R chống dính dùng cho bếp từ

2. Công dụng của nồi gang

Nồi gang được dùng trong việc nấu nhiều món ăn khác nhau, từ ninh, hầm, kho, cơm cháy đến làm đồ nướng. Mình thích nhất là tính giữ nhiệt và phân bổ nhiệt đều đặn của nồi.

Nồi gang Gorenje phù hợp với những món hầm, ninh, món súp, món bỏ lò và cơm cháy

Nhìn chung, loại nồi này cực kì phù hợp cho mục đích hầm, ninh. Ngoài hầm, ninh thì nồi có thể dùng làm các món như cơm cháy,chiên, xào, hầm, rang cơm, etc.

Món cơm cháy được nấu từ nồi gang Gorenje ngon đúng chuẩn

Được cấu tạo hoàn toàn từ gang chịu được nhiệt cao nên nồi được tận dụng làm các món bỏ lò. Mình hay tận dụng để nướng bánh mì. Bạn có thể dùng nồi làm khuôn nướng cả bánh gato hay một số món mặn khác.

3. Lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng dụng cụ nấu bằng gang

-  Sử dụng ít dầu hơn

Khi sử dụng nồi gang để nấu nướng, các bạn chỉ cần một ít dầu ăn để chế biến món ăn. Điều này giúp cho chúng ta không những tiết kiệm được dầu ăn mà còn kiểm soát được lượng dầu ăn dung nạp vào cơ thể.

- Không tiềm ẩn hóa chất như nồi chảo chống dính kém chất lượng

Khác với chảo gang, chảo chống dính lưu giữ hóa chất độc hại. Các lớp phủ chống thấm để giữ thực phẩm không dính/bám vào chảo chứa PFCs (perfluorocarbons) – một hóa chất có liên quan đến các bệnh về gan, ung thư, chu kỳ phát triển cơ thể, mãn kinh sớm (theo nghiên cứu trong tạp chí Clinical Endocrinology & Metabolism 2011). PFCs có thể được phát tán dưới dạng khí từ chảo chống dính khi chảo được nung nóng ở nhiệt độ cao. Tương tự như vậy, chúng dễ dàng bám vào thức ăn, thâm nhập cơ thể khi bề mặt chảo bị trầy xước.

Không tiềm ẩn hóa chất như nồi chảo chống dính kém chất lượng

4. Cách chọn chảo gang phù hợp với nhu cầu

Cách chọn chảo gang, mình đưa ra 2 tiêu chí cơ bản để lựa chọn.

Thứ nhất là hãng sản xuất. Nồi gang rất bền, nếu nó là gang chất lượng tốt. Vì vậy, bạn nên tìm chỗ mua hàng có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng.

Nồi gang Gorenje là nồi gang cao cấp của Châu Âu, nồi được tráng một lớp men cao cấp chống dính dùng được cho bếp từ. Lớp phủ men đặc biệt ngăn không cho thực phẩm dính vào đáy nồi, làm sạch và bảo trì dễ dàng. Lớp phủ chất lượng cũng ngăn không cho sắt thấm vào thức ăn bạn đang nấu và đảm bảo nồi không rỉ sét.

Hộp đựng sang trọng thích hợp làm quà tặng

Thứ hai là kích cỡ của nồi. Tiêu chí này tuỳ thuộc vào nhu cầu của mỗi người. Mình chọn nồi có đường kính 24cm, nồi đủ to để nấu. Có kích cỡ lớn hơn là 28cm, lòng nồi cũng sâu hơn, thích hợp cho hộ gia đình nhỏ. Có một số kích cỡ nhỏ hơn như 8, 12, 16cm, etc.

Sau bài viết này, mong bạn sẽ lựa chọn cho mình chiếc nồi gang phù hợp. Dù phải săn sóc kĩ càng hơn chút nhưng chảo qang thực sự đã chinh phục mình. Nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong căn bếp của mình. Bạn hãy coi chảo gang như một khoản đầu tư nho nhỏ, cần được gìn giữ và nuôi dưỡng!